Tout savoir sur les services du Chef
Tout savoir sur les services du Chef
Tout savoir sur le service de chef à domicile
La réservation
1.
Vous remplissez le formulaire de demande de réservation.
Je vous invite à remplir au maximum les informations pour vous faire parvenir des menus adaptés à votre situation.
2.
Le chef prend contact avec vous pour confirmer les informations.
3.
Le chef vous propose différents menus selon vos préférences.
Selon vos restrictions alimentaires et allergies. Vous pouvez personnaliser le menu proposé selon vos envies.
4.
Vous choisissez le menu et/ou les plats qui vous plaisent le plus.
Les menus seront les mêmes pour tous vos convives. Le menu final peut être décidé jusqu’à 5 jours avant l’événement.
5.
Vous signez le devis et versez un acompte
de 30% pour valider.
A partir du moment où le devis est signé et l’acompte versé, votre réservation est validée par le chef.
Le déroulé de l'expérience
1.
Arrivée (2h avant en moyenne) et prise de connaissance des lieux
2.
Échange avec vous quant au déroulement de l’événement
3.
Nettoyage de la cuisine et mise en place du protocole hygiène
4.
Préparation et mise en place de la table si vous le souhaitez
5.
Cuisine,
dressage
et service
6.
Débarrassage de l’ensemble de la table (sauf verres et nappage) et rangement
7.
Nettoyage total de la cuisine
8.
Départ du chef
A savoir : le chef peut vous proposez un service supplémentaire de serveur(s).
Comment nous recevoir ?
- Faire suffisamment de place dans le(s) réfrigérateur(s)
- Libérer assez d’espace dans la cuisine (plan de travail, évier, lave vaisselle)
- Prévoir une place de parking pour une voiture, dans la cas contraire me prévenir à l’avance
Le Chef vous propose aussi...
Chef à demeure
Qu’est-ce qu’un chef à demeure ?
Je prends possession de vos fourneaux pour vous cuisiner, à la journée, à la semaine ou au(x) mois.
Ca peut être, pour vous soulager au quotidien, pendant les vacances ou pour un séminaire.
Nous définissons au préalable les menus hebdomadaires selon vos envies et vos exigences alimentaires.
J’effectue moi-même les courses chaque jour avec le budget qui vous convient le mieux.
Et c’est tout !
Vous êtes maintenant prêts à profiter de votre séjour avec un chef expérimenté, sans vous soucier du repas ; je reste à votre écoute tout le long de l’expérience pour m’adapter à vos envies.
Pour toute information sur la prestation Chef à demeure, merci de remplir le formulaire de demande de devis.
Pour toute demande particulière (yacht, chalet de montagne, prestation au bout du monde…) merci de remplir requête insolite.
Consulting
Création & aménagement
d'un restaurant
Il est important de ne pas négliger l’aménagement d’un restaurant : c’est le point de départ pour un bon fonctionnement.
L’interaction entre la salle et la cuisine est primordiale pour une productivité accrue.
L’agencement de la cuisine et le choix du matériel sont de gros investissements, il faut donc être bien conseillé.
Formation
du personnel
Du personnel bien formé permet une meilleure qualité de service.
Pour avoir une brigade productive, plus efficace, il est important de sensibiliser le personnel de cuisine au gâchis et au respect des fiches techniques pour obtenir de bons ratios.
Aussi, les règles d’hygiène et de sécurité permettent d’éviter les risques sanitaires et les accidents professionnels.
Cartes &
fournisseurs
Une carte bien adaptée au restaurant et à la clientèle est importante.
La rentabilité du restaurant ainsi que sa pérennité en découlent.
Une cuisine avec des produits sains et de saison restera le meilleur choix, ainsi je vous accompagnerai pour trouver de bons fournisseurs et avoir le meilleur rapport qualité/prix.
Audit &
conseils
Un avis extérieur sur le fonctionnement global d’un restaurant, brasserie et autres activités liées à la restauration, vous aidera à avoir du recul pour optimiser votre activité.
J’attache beaucoup d’importance aux détails et ma vision professionnelle vous apportera les clés pour vous différencier de la concurrence.
L’étude sera aussi faite en prenant en compte certains points spécifiques que vous voudriez améliorer.